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挑選西紅柿有技巧:如何辨別催熟的西紅柿呢
發(fā)布時(shí)間:2016-05-11 14:14:45    點(diǎn)擊次數(shù):10682

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為什么現(xiàn)在的西紅柿越來越?jīng)]有西紅柿的味道,很多人想必都有這樣的感覺。這就需要我們在挑選西紅柿的時(shí)候,多了解些技巧,才能挑選到美味又營養(yǎng)的西紅柿。下面就我們就了解怎么挑選西紅柿吧。

  什么樣的西紅柿可能危害健康

  西紅柿營養(yǎng)豐富,老幼皆宜,如今卻讓老百姓感到越來越“不放心”.果身都是通紅的,“一看就是被催熟的”,而且有的是尖頂、硬芯,購買時(shí)就不免犯了嘀咕。使西紅柿早熟早紅的物質(zhì),是涂抹在西紅柿的表面的“乙烯”,乙烯是一種植物的生長激素,不是化學(xué)物質(zhì),更不是動物激素。使用這種植物的生長激素,是因?yàn)槲骷t柿本身的成熟過程靠自身體內(nèi)的乙烯來完成,人為加入乙烯之后,對西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用。

  乙烯催熟的西紅柿手感很硬,掰開一看籽呈綠色或未長籽,而且少汁,肉與汁一體,結(jié)構(gòu)不明顯,雖然毒性較低,但長期食用有害健康。

  優(yōu)質(zhì)的西紅柿有紅綠相間的果蒂;果實(shí)整體圓滑,果形周正,成熟適度;西紅柿籽呈土黃色,果肉紅色多汁。

  如何辨別催熟的西紅柿

  1、從外觀上來分辨。通常,經(jīng)過催熟的西紅柿果實(shí)著色特別均勻,整個(gè)果實(shí)均為紅色,果蒂部很少看到綠色(果蒂就是果子窩處的那個(gè)把兒,跟枝相連的地方)。但根據(jù)噴施藥物劑量的不同,會導(dǎo)致西紅柿的外觀不那么圓整,摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂,果實(shí)整體圓滑。

  2、不要買形狀畸形帶“尖兒”的,一般催熟的激素都聚集在那里。長期食用這種番茄可以導(dǎo)致孕婦生出畸形嬰兒

  3、從果實(shí)內(nèi)部觀察。將西紅柿掰開后,催熟的西紅柿往往無籽或籽呈綠色,果肉少汁;自然成熟的西紅柿籽呈土黃色,果肉紅色,而且多汁。

  4、口感的區(qū)別。催熟的西紅柿食而無味,口感發(fā)澀;自然成熟的吃起來是“沙”的,酸甜適中。

西紅柿

  四種西紅柿不宜吃

  1、果蒂部位發(fā)青的

  沒成熟的西紅有“青肩”(果蒂部青色),它們可能含有一種名叫番茄苷的有毒成分,吃完之后會有苦澀的口感,甚至?xí)鹕眢w不適。

  2、色澤不均勻的

  這類西紅柿在生長的過程中可能感染了病毒,味道和營養(yǎng)價(jià)值也會大打折扣。

  3、畸形的

  如果西紅柿有明顯的尖頂或者外觀呈多面體,說明它與同品種有很大差異,很可能因?yàn)椴《净蜻^分使用激素所致,長期食用會對健康造成威脅。

  4、手感堅(jiān)硬,籽粒呈綠色的

  催熟的西紅柿手感很硬,掰開一看籽呈綠色或未長籽,而且少汁,肉與汁一體,結(jié)構(gòu)不明顯,這種西紅柿多涂有化學(xué)物質(zhì)--乙烯利,雖然毒性較低,但長期食用有害健康。

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  挑選西紅柿的方法

  第一點(diǎn)是看顏色。自然成熟的西紅柿,果蒂部分通常能看到綠色,而催熟的西紅柿整個(gè)果實(shí)都是紅色的。果蒂部分很少看見綠色。

  第二點(diǎn)是看形狀。自然成熟的西紅柿,體型勻稱。而催熟的西紅柿,外觀不那么勻稱,有些還有明顯的尖頂,有的還有棱。

  第二點(diǎn)是捏一捏。 西紅柿成熟的標(biāo)志是軟而不是硬。自然成熟的西紅柿,捏起來手感比較軟。而催熟的西紅柿,捏起來手感就很強(qiáng)。

  學(xué)會挑選西紅柿,才能充分享受到西紅柿的營養(yǎng)和美味哦。

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